[VIP第1年] 指数:3
辣子肥肠原料：猪大肠500g、干辣椒100g（根据个人口味适当调整）、花椒20g（根据个人口味适当调整） 、姜片、蒜片少许、料酒、盐、酱油、糖，咸阳**高汤葫芦头泡馍加盟价格、鸡精适量制作： 1、将买回来的猪大肠洗净；2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用⒊干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用（图2）；⒋锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用⒌将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油，咸阳**高汤葫芦头泡馍加盟价格、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可以味醇汤浓，咸阳**高汤葫芦头泡馍加盟价格、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。咸阳**高汤葫芦头泡馍加盟价格
做法三葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、再捋、煮、晾等十几道工序，才能达到去污、去腥、去腻的要求。食材准备猪大肠、猪肚、精盐、醋、花椒、八角、桂皮、草果、馍。制作步骤1．处理肠、肚葫芦头取30千克猪大肠，24千克猪肚各用精盐（240克）、醋（300克）分别用手搓揉20分钟，除去油腻和腥味。咸阳**高汤葫芦头泡馍加盟价格有一种说法，如果后厨师傅看见哪位顾客的馍掰的不均匀，或者馍块太大，他会认为你不会慢慢享用这样的美食。
高汤葫芦头泡馍原料之一：肥肠，清洗猪肠：⒈将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。⒉将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。菜品特色：肥肠鲜香厚重，质感香醇。
说到陕西的美食，除了羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍之外，葫芦头泡馍也是一道必吃美食。为什么那么多人喜欢吃，陕西的葫芦头泡馍到底是个啥？“葫芦头泡馍”，作为老陕西人，尤其是西安市民，几乎是无人不知。 “葫芦头泡馍”，是西安特有传统风味佳肴。葫芦头历史悠久，是西安城内有名的小吃。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。葫芦头泡馍所使用的饼和羊肉泡馍的饼稍有区别，质地松软一点，掰成的块也相对大一点；吃的时候汤浓味醇，油香适口，老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘补品。配上泡菜更是爽口。海味葫芦头是在大肉葫芦头里加人海鲜，如虾肉、鱿鱼丝、海参等即成。
葫芦头——西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍,但葫芦头掰的馍要稍大一点。主料是猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻。有人说不就是个普普通通的肥肠头和烙馍吗？但这看似平常的美食却大有文章。在咥的方式上花样翻新，甚至可说极为考究。可单独咥，可加其他食物配着咥；可炒、炸、煮、烩着咥，也可泡着咥。葫芦头泡馍在烹制方法上讲究“泖”。将掰好的馍同猪肥肠放在海碗里用滚汤浇泖而成。 海味葫芦头味浓料重、鲜香滑嫩、肥而不腻，并有强身健体之功能。咸阳**高汤葫芦头泡馍加盟价格
**重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。咸阳**高汤葫芦头泡馍加盟价格
长安城中，葫芦头泡馍不如牛羊肉泡馍普遍。屈指可数的几家专营店铺，多集中在南院门和小南门左近。有“春发生”者是其中**，其店名大概取自杜工部诗“好雨知时节，当春乃发生”吧。春发生烹制的猪大肠无异味，手续繁杂。除了清洗外，需要经过焙烤，小火慢煮四五个小时，再晾干水分，与猪骨，整鸡合煮三小时始成。至此，汤浓而白似牛乳，大肠香软可口。葫芦头泡馍所用之饼不同于牛羊肉泡馍的饼，此饼乃半发面饼。掰妥的馍置于碗中，师傅于炉灶边，将滚开的汤浇在碗中，完全浸泡馍块，再用手勺扣住馍块，将碗中的汤沥回锅中，如此反复三五次，以馍热透，入味为度。此法即所谓“泖”。咸阳**高汤葫芦头泡馍加盟价格
秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店始建于2014-10-10，坐落于陕西省西咸新区秦汉新城双照办佰旺市场3号，现有员工51~100人余人。在董谨华高汤葫芦头近多年发展历史，公司旗下现有品牌董谨华等。公司以用心服务为**价值,希望通过我们的专业水平和不懈努力,将正餐服务，葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“秘方红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！等业务进行到底。秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店主营业务涵盖[ "高汤葫芦头泡馍加盟", "葫芦头小炒", "温伴葫芦头" ]，坚持“质量***、质量服务、顾客满意”的质量方针，赢得广大客户的支持和信赖。
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