[VIP第1年] 指数:3
一千个人眼中有一千个哈姆雷特在浙菜美食老饕的心里，黑龙江火锅鸭加盟连锁店，心头肉是红烧肉那在北京，必吃的一定是北京烤鸭了但是北京的烤鸭，**的到底是个什么样烤鸭**早源起于南北朝，距今已有千年历史。而北京的烤鸭，从选鸭子上就有差异。精选填喂方法育肥的肉食白鸭，黑龙江火锅鸭加盟连锁店，故而还有“北京填鸭”之称。除了鸭胚，北京烤鸭还有两大门派的类别讲究：一是挂炉烤鸭，二是焖炉烤鸭。挂炉烤鸭的历史渊源较久，黑龙江火锅鸭加盟连锁店，在大多数人的印象中，挂炉烤鸭也是衡量北京烤鸭是否**的标志之一。椭圆的烤炉内部，受热均匀。十几道工序，包括灌汤和果木烤制，都是保持口感的关键。而且为了保证鸭皮的口感酥脆，出炉后2分钟，必须上桌切片！而焖炉烤鸭的优势在于，烤鸭的肉质会更鲜嫩，鸭皮汁水也更丰沛充盈。北京烤鸭肉质比较肥，所以比较好不要直接吃，的烤鸭三吃，也是因此而诞生。
说到北京，总会想到北京烤鸭。梁实秋曾在《雅舍谈吃》里描述过：“在北平吃烧鸭，照例有一碗滴出来的油，有一副鸭架装。鸭油可以蒸蛋羹，鸭架装可以熬白菜，也可以煮汤打卤。”文字上的美味留人念想，那一口充满鸭油香的脆皮烤鸭，却是无可替代的。 或许在你的印象中，烤鸭是餐厅桌上的“大件”，动辄就是二三百大洋。但有一个店，却因为老板的一时想法，做到了在家也能吃到片好的“北京烤鸭”，而且一只烤鸭的价格只要56元。 这个专门定制的晾胚柜，恒温、恒湿、防尘，把每只鸭子整整齐齐的晾在里面，保证每只鸭子进烤炉前的新鲜程度。 这，就是火客烤鸭。 我们没有堂食，没有其他的菜品，这样就可以专心烤我们的鸭子。” 半开放式的烤炉就在屋里，透过玻璃客人们可以看到一只烤鸭诞生的全过程。
建国五六十年来，全聚德几乎成为了北京烤鸭的代名词，其品牌优势无人能比。不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！成为国内上市餐饮企业后，全聚德的业绩更是直线上升。在业绩高速增长背后，全聚德携资本之力，在餐饮市场一路扩张，在辉煌的时候，其营收和净利润分别达到19.44亿元和1.52亿元。全聚德时代的北京烤鸭，可以说是品牌已经代替了品类。只有，没有第二第三，第四名差着十万八千里。全聚德即是北京烤鸭，全聚德即是北京旅游的一部分，是中国餐饮行业的**。在那个经济发展尚不充分的年代，来自五湖四海的游客，都以体验一次轻奢的“全聚德全鸭宴”为荣，这种习惯甚至一直延续到千禧年后，这真是难以复制的辉煌成就。
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